La vie en Rose : Interview de Béatrice Dominé

À l’occasion de la sortie du coffret « La vie en Rose » et du nouveau rosé Côteaux Varois en Provence « Cuvée 1718 » Château de l’Escarelle 2015, nous avons réalisé une interview de notre chère œnologue Béatrice Dominé.

 

Premièrement qu’évoque le vin rosé pour toi ?

Comme pour beaucoup j’imagine, le printemps, les premiers barbecues.

Il existe plusieurs types de rosés, peux-tu nous en dire plus ? Quelles sont les meilleures régions viticoles qui produisent du rosé ?

Il existe deux sortes de rosés différents :

  • Les rosés de presse, vinifiés comme des vins blancs qui ont donc des couleurs pâles
  • Les rosés de saignée, issus d’une vinification en rouge écourtée ayant donc des couleurs plus soutenues.

Il existe pas mal de rosés et quelle est la meilleure ?? cela dépend des gouts de chacun.

La grande région productrice est évidemment la Provence. Mais on trouve aussi des rosés dans le Rhône, le Languedoc, le Bordelais etc…

Quelles sont les conditions idéales pour déguster un rosé ?

Il faut réunir les ingrédients suivants : du soleil, des amis, un moment de détente ! Ainsi vous serez dans des conditions optimums pour déguster un verre de rosé.

Qu’est-ce qui caractérise un bon rosé ?

La meilleure manière de caractériser un bon rosé c’est un équilibre entre sa fraicheur et son fruité.

Pourquoi le rosé est autant associé à l’été ?

Comme je vous l’ai dit au début le rosé c’est typique des premiers beaux jours et encore plus lorsqu’il fait vraiment chaud un rosé est désaltérant par rapport à un rouge !
C’est aussi un compromis entre blanc et rouge lorsque vous vous retrouvez sur une grande tablée entre amis.

Que conseillerai tu de manger avec les rosés présents dans ce coffret ?

Bordeaux rosé Château le Clos du Notaire 2016: Une tapenade d’olives vertes pour l’apéritif, des côtelettes de porc grillées ou un chèvre sec.


Côtes de Provence Villa Vallombrosa 2016 : Une salade composée ou une quiche aux légumes.


Bandol Domaine de la Suffrène 2016 : Une tapenade d’olives noires, un burger de rouget.


Côteaux Varois en Provence « Cuvée 1718 » Château de l’Escarelle 2015 : Un poisson grillé avec une ratatouille, un tajine de dinde aux abricots secs ou une salade de fruits en dessert.

Comment définirais-tu notre nouvelle référence le rosé L’Escarelle ?

C’est un rosé de Provence qui a suffisamment d’ampleur pour accompagner des poissons comme des viandes. Il se suffit aussi à lui-même, donc peut être pris à l’apéritif ; bref un vin qui satisfait pas mal de moments de dégustation !

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So Rive Gauche !

Le Haut-Médoc a fait son entrée il y a quelques jours chez 10-Vins, l’occasion de (re)découvrir la rive gauche du Bordelais et ses 3 grandes régions viticoles de renom : le Médoc, les Graves et le Sauternais mais avant de parler des vins, un retour dans le temps s’impose…

Bienvenue en 1855, l’exposition universelle de Paris bat son plein, les plus beaux produits agricoles et industriels y sont exposés à la demande de Napoléon III. Les négociants de Bordeaux ont été sollicités afin de hiérarchiser les crus rouges classés mais également les grands vins blancs liquoreux. Tous les rouges sélectionnés dans le classement viennent de la rive gauche et plus précisément de la région du Médoc sauf le Château Haut-Brion produit dans les Graves. Pour en savoir plus sur le classement de 1855, retrouvez la vidéo de Béatrice et Alexandre.

Revenons maintenant rive gauche… Dotée d’un climat idéalement tempéré, la rive gauche jouit d’un terroir exceptionnel. Ses sols, particulièrement propices à la production de raisins de grande qualité, sont géologiquement constitués par un mélange de sable, de graves, d’argile, de calcaire et de limon. Cabernet-Sauvignon et Cabernet-Franc sont ici majoritaires, on vous les présente ?
Le Cabernet-Sauvignon est généralement caractérisé par une robe et des tanins affirmés & une belle longueur en bouche. Des arômes de cassis, mûre ou tabac s’y révèlent pleinement.
Le Cabernet-Franc est quant à lui généralement caractérisé par du fruit, de la souplesse et des tanins doux. Des arômes de framboise, cacao ou reglisse s’y expriment.

Pour découvrir les grands vins de la rive gauche, le mieux est encore de les déguster ! L’assortiment est composé de 2 x 6 vins et propose un éventail des grandes appellations Bordelaise :
Médoc / Pauillac / Saint-Julien / Haut-Médoc / Pessac-Léognan / Sauternes.

Pour apprécier au mieux les vins voici quelques idées d’accords mets/vins…
– Médoc Château Hourbanon 2010 : Houmous, Gigot d’agneau de 7h, Tomme de Savoie
– Pauillac Bois de Rose Domaine La Rose Pauillac 2013 : Tartine de jambon Serrano, Fricassée de poularde aux morilles, Camembert
– Saint-Julien Grand Cru Classé Château Beychevelle 2012 : Foie gras, Tournedos au beurre de truffe, Saint-Marcellin
– Haut-Médoc Château Lamothe-Cissac Vieilles Vignes 2014 : Caviar d’aubergine, Magret de canard aux cerises, Courge butternut rôtie
– Pessac-Léognan Château Baret 2013 : bar rôti, fromage de chèvre, Tomme de brebis Basque
– Sauternes 2nd Cru Classé Château de Malle 1998 : Porc confit à l’orange, Roquefort

Découvrir le coffret

 

Découvrez l’excellence du Corton-Charlemagne

 

Partons à la découverte du vignoble de Bourgogne…

Avant de parler du Corton-Charlemagne voici quelques chiffres sur ce terroir hors norme !

Le vignoble de Bourgogne s’étend sur 250 km de long du nord de Chablis au sud du Mâconnais. Les appellations « Grand Cru » au nombre de 33, représentent seulement 1,5% de la production.

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Pour l’anecdote, si on appelait Charlemagne l’empereur à la barbe fleurie, c’est en raison du vin rouge qui la colorait lorsqu’il buvait un peu trop vite. Son épouse lui en aurait fait grief, lui conseillant de planter cette vigne en raisins blancs. Ce qui fut fait : ainsi le Corton-Charlemagne est devenu un vin blanc ! C’est du moins ce que la légende assure…

Parlons Grand Cru : le Corton-Charlemagne est l’un des 33 Grands Crus de Bourgogne, il est implanté sur les communes d’Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny et de Pernand-Vergelesses. Le vignoble représente une superficie de 51 hectares exclusivement plantés en Chardonnay. Ces 51 hectares donnent une production de 2244 hectolitres soit seulement 230 000 bouteilles en moyenne.

Zoom sur la nouveauté D-Vine : paré de sa robe jaune pâle et de ses reflets dorés, le Corton-Charlemagne du Domaine Muzard Lucien et Fils 2015 révèle au nez la richesse traditionnelle des Chardonnay de Bourgogne avec son côté beurré et brioché, ainsi que floral. Une fois en bouche nous découvrons un blanc sec tendre avec un mélange d’amplitude, d’opulence et d’onctuosité complété d’une pointe d’acidité. Ce Corton-Charlemagne présente une longue persistance en bouche… Un Grand Cru à découvrir sans tarder sur www.10-Vins.com

Rayon de soleil au Clos du Notaire

A l’occasion de la sortie de 2 nouveaux vins du Clos du Notaire, découvrez Amélie et Victor, 2 vignerons passionnés…

Amélie et Victor ont pris le temps de trouver un domaine qui leur ressemble. En 2015, après un véritable coup de cœur, ils s’installent au Clos du Notaire et posent les bases de leur vie de famille.
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C’est avec un sourire rempli de générosité et d’authenticité qu’Amélie vous emmène à travers ses vignes et vous parle avec passion de son métier.
On l’écoute et on se (sur)prend à rêver aux plaisirs simples qui l’animent au quotidien : le réveil matinal avec le chant des oiseaux au printemps ; les odeurs iodées de l’été qui remontent jusqu’aux coteaux et se mêlent aux notes de jasmin de son jardin. Mais tournez la tête, et profitez de ce moment magique où les couleurs du ciel, de l’eau (de la Dordogne) et de la végétation s’harmonisent en ocre-rouge… Le vent s’apaise et laisse place au silence… il est temps de passer à table.
s du jardin, avec échalotes et coriandre ; Pour continuer, un tatin de canard aux pommes avec mesclun au vinaigre de framboise et pour finir sur une note gourmande, succombez à une brioche perdue aux épices d’hiver avec boule de glace vanille…

https://www.10-vins.com/fr/cotes-de-bourg-chateau-le-clos-du-notaire-2016
https://www.10-vins.com/fr/bordeaux-rose-le-clair-du-notaire-chateau-le-clos-du-notaire-2016

 

Californie Vs Bordeaux

Plus de 9000 km les séparent et pourtant ils travaillent les mêmes cépages : Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Merlot. Dégustez et comparez… mais avant revenons un peu sur les vins des États-Unis.

Quand Christophe Colomb arrive sur le continent américain en 1493, il marque le début d’une nouvelle ère pour la culture de la vigne.
Suivant le cours de l’Histoire, la viticulture aux États-Unis voit se voit succéder des périodes prospères et de déclin. Quelques décennies plus tard, les États-Unis deviennent le quatrième producteur mondial de vin (derrière la France, l’Italie et l’Espagne) avec sa région star, la Californie, qui s’est imposée tant sur la qualité que sur la quantité.

La diversité des sols et le climat ont permis une très bonne adaptation des cépages européens, le résultat : des vins généralement fruités avec une attaque puissante et agréable, et une longueur en bouche très douce. Les vins du nouveau monde plus séducteurs certes, mais avec peut-être une personnalité moins tranchée.

Judgement_of_Paris_photo_credit_Bella_Spurrier_(1)Savez-vous qu’en 1976, une dégustation à l’aveugle menée par onze experts reconnus, dont neuf Français, concluait à la supériorité des vins californiens sur les vins français. Plus de 40 ans plus tard, le débat déchaîne toujours les passions. Judgement of Paris, photo by Bella Spurrier

10-Vins vous propose de juger par vous-même ! Comparez 1 vin californien à 2 vins bordelais grâce à une sélection de flacons composée des mêmes cépages :
– USA : Sonoma County Trinité Estate Amaino 2013,Cabernet Sauvignon (84%), Cabernet Franc (10%), Merlot  (6%),
– FR : Pauillac Bois de Rose La Rose Pauillac 2013,Cabernet Sauvignon (60%), Cabernet Franc (30%), Merlot  (5%), Petit Verdot (5%)
– FR : Médoc Château Hourbanon 2010,Cabernet Sauvignon (65%), Merlot Noir (30%), Cabernet Franc (5%)

Découvrir l’assortiment : https://www.10-vins.com/fr/californie-vs-bordeaux

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Rencontre avec Amélie Neau, Domaine de Nerleux

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Amélie n’a pas eu de révélation pour le métier de vigneron. Comme Obélix, elle est tombée dedans quand elle était petite.
A 14 ans, Amélie souhaitait faire un BTA (Brevet Technique Agricole) mais son père a préféré qu’elle passe le Bac. Vexée et un peu têtue, Amélie s’éloigne donc des vignes pendant quelques années. Après son Bac, elle poursuit ses études et obtient un Master en ressources humaines. Elle part ensuite exercer cette profession pendant 10 ans dans une banque en tant que DRH. Après avoir suivi le conseil de son père de s’ouvrir à de nouveaux horizons, elle revient en 2010 au Domaine de Nerleux enrichie d’un parcours atypique et formateur. Elle devient ainsi la neuvième génération à y travailler.
Amélie aime tout dans ce métier. Chaque jour lui permet de faire des milliards d’activités différentes. Il n’y a pas deux journées qui se ressemblent et elle ne s’ennuie jamais. Amélie a également développé l’œnotourisme sur le Domaine, désireuse d’apporter sa pierre à l’édifice. La journée type d’Amélie commence tôt le matin par un petit tour des vignes afin de voir les salariés. Le midi, elle s’octroie parfois des déjeuners avec les vignerons du coin.

La notion de partage est très forte entre les appellations du coin, il y a une bonne ambiance entre tous les domaines. L’après-midi et le soir enfin, Amélie s’occupe de la partie commerciale. Si le Domaine de Nerleux est un domaine important, il reste cependant familial et à taille humaine. Il y a un véritable esprit d’équipe et l’ambiance est très bonne. Tous les salariés sont là depuis plus de 10 ans, certains même 30.

Le Domaine bénéficie également d’un cadre exceptionnel grâce aux carrières de tuffeau qui entourent les vignes et ont servi à la construction des bâtisses. Le vin qu’ils produisent est un vin de plaisir : leur objectif est de faire passer un bon moment aux gens. Amélie est dans la générosité dans ses vins, comme dans la vie. La diversité des cuvées permet également de proposer des vins très différents : des vins plus classiques, pour répondre à des plaisirs simples, mais aussi des cuvées plus originales.

Amélie a la chance d’avoir une maman qui cuisine à merveille ! Si elle vous invite à dîner, c’est donc elle qui cuisinera pour vous et vous préparera un ris de veau crémeux à souhait, servi avec un Loup Blanc. De quoi être sûr de se régaler…

À la découverte des Grands Vins de Bordeaux avec 10-Vins !

Le Bordelais est le plus grand vignoble d’appellation (AOC) de France, et produit parmi les plus grands vins rouges du monde. Essayons d’en apprendre un peu plus sur ce vignoble au prestige historique et à la renommée internationale…

Situés de part et d’autre de l’estuaire de la Gironde, les vignobles bordelais s’épanouissent entre rive gauche et rive droite et l’Entre-Deux-Mers. Les appellations y sont nombreuses et révèlent des terroirs riches et variés où cabernet sauvignon, merlot et cabernet francs règnent en cépages rois. La répartition géographique des vignes donne leur nom aux régions : Médoc, Graves, Entre-deux-Mers, Rive Droite et Sauternais.

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Vous pouvez dès maintenant découvrir notre sélection de Grands Vins de Bordeaux dans un assortiment 10-Vins inédit, confectionné par Béatrice notre oenologue !

Et pour en apprendre encore plus sur les Vins de Bordeaux, leurs appellations, leurs classements… découvrez notre vidéo sur les Grands Vins de Bordeaux !

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Participez à notre Grand Jeu de l’été !

Du 19 juin au 19 juillet, tentez de gagner une nuit pour 2 dans l’un de nos prestigieux hôtels partenaires équipés d’une D-Vine ! Pour participer, suivez les étapes suivantes : 

1- Passez une commande sur http://www.10-Vins.com (montant d’achat minimum 90€)

2- Vous recevez votre commande ainsi qu’un code à 4 chiffres

3- Rendez-vous sur notre page Facebook et découvrez notre album « Hôtels : le grand jeu 10-Vins »

4- Likez vos hôtels préférés et postez en commentaire votre code

Vous êtes alors inscrit au tirage au sort qui aura lieu le 20 juillet pour tenter de gagner une nuit pour 2 personnes avec petit déjeuner dans l’hôtel que vous avez choisi.

Croisez les doigts et regardez bien votre boite mail, vous serez contacté par mail si vous avez gagné !

La D-Vine dans vos hôtels préférés

Depuis quelques mois, 10-Vins équipe vos hôtels préférés ! Vous pouvez maintenant profiter de la solution D-Vine lors de vos déplacements professionnels ou vos vacances, au bar de l’hôtel ou même dans votre Suite ! Le vin au verre par la D-Vine n’est plus seulement à la maison…

Pour plus d’informations, contactez-nous : contact@10-vins.com

 

 

Quelle D-Vine heure êtes-vous ?

Chez 10-Vins il y a un flacon pour (presque) chaque heure…
Tic tac, tic tac, laissez-vous guider par Béatrice notre œnologue et hop aux fourneaux.

Voici des idées de plats simples et savoureux à associer au quotidien avec vos vins 10-Vins. Des amis arrivent pour l’apéritif ? Un diner tapas en perspective ? PAS DE PANIQUE !

Le Cahors Château du Cèdre sera idéal avec du Magret séché, le Brouilly Domaine des Cadoles avec du Comté. Quand au Côtes de Provence, pensez aux Rillettes de maquereaux. Et si la soirée se prolonge, un repas iodé saura ravir vos convives.
Quoi de mieux qu’un bar en croûte de sel servi avec un Savennières Roche aux Moines.
On passe à table ?

En juin pour toute commande supérieure à 90€ sur www.10-vins.com, nous vous offrons ce poster, un cadeau original pour la fête des pères mais pas que…

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Nouveau vin : Lalande-de-Pomerol Domaine de Viaud 2011

La gourmandise est au rendez-vous avec ce Lalande-de-Pomerol ! Derrière une robe sombre et soutenue se cache un vin tendre et tout en rondeur qui révèle en bouche le meilleur du Merlot. Croquez dans des fruits mûrs et découvrez sur la fin, de subtiles arômes de sous-bois. Idéal pour accompagner un grenadin de veau poêlé sauce foie gras. On vous avait prévenu…

Le Merlot, cépage roi de la rive droite bordelaise

Le merlot est le cépage le plus répandu dans le vignoble bordelais. S’épanouissant sur un sol argilo-calcaire, il apporte au vin une couleur sombre et dense, mais aussi de la souplesse, de la rondeur et beaucoup de soyeux en bouche. Le Merlot donne des vins élégants et déploie une large palette aromatique de fruits rouges. En vieillissant, il se transforme pour laisser place à des notes d’épices et de sous-bois. A noter que son succès dépasse largement les frontières bordelaises et françaises : on le retrouve aujourd’hui au Canada, au Mexique, Au Japon, en Nouvelle-Zélande… ce qui en fait l’un des plus grands cépages du monde.