Réussir ses accords à coup sûr

L’importance de réussir ses accords Un client souhaite commander un vin pour accompagner son plat et vous demande conseils. Malheureusement, vous n’êtes pas sommelier et les seuls accords dont vous êtes sûrs sont blancs/poissons et rouges/viandes rouges. Que faire ? Citer une appellation au hasard, en espérant que votre client s’y connaisse encore moins que vous ? Hors de question ! Car des mets mal accompagnés peuvent gâcher … Continuer de lire Réussir ses accords à coup sûr

5 idées d’accords mets-vins pour les fêtes

Un menu de fête pour les amoureux des bons produits… Commencez par un apéritif gourmand, avec une association classique mais ultra-efficace : foie gras & Coteaux du Layon. Un vin blanc moelleux qui révèle une richesse et une douceur maîtrisée. Pour continuer, partons sur des saveurs marines avec des petites cassolettes de Saint-Jacques aux agrumes et galanga à associer au Pouilly-Fumé. Maintenant passons à table ! Nous avons prévu un … Continuer de lire 5 idées d’accords mets-vins pour les fêtes

Quelle D-Vin’heure êtes-vous ?

Chez 10-Vins il y a un flacon pour (presque) chaque heure…Tic tac, tic tac, laissez-vous guider par Béatrice notre œnologue et hop aux fourneaux. Voici des idées de plats simples et savoureux à associer au quotidien avec vos flacons de vin. Des amis arrivent pour l’apéritif ? Un dîner tapas en perspective ? PAS DE PANIQUE ! On passe à table ? Continuer de lire Quelle D-Vin’heure êtes-vous ?

Mets et vins de Loire

Mardi dernier, deux membres de l’équipe 10-vins étaient invitées à un atelier cuisine organisé par l’interprofession des Vins du Val de Loire. Un moment convivial autour des fourneaux pour découvrir la diversité des accords mets –vins des vins de cette belle région viticole. Pendant une journée, 4 binômes composés de bloggeurs culinaires et de bloggeurs vins, tels que Sanjee spécialiste de cuisine indienne et Sophie, … Continuer de lire Mets et vins de Loire

Recette : Pissaladière de rouget

En collaboration avec le Bistrot l’Alchimiste, le restaurant de notre œnologue Béatrice Dominé, 10-Vins vous propose aujourd’hui la recette de la Pissaladière de Rouget. Ce plat s’accordera parfaitement avec notre Bandol Rosé du Domaine la Suffrène, disponible sur notre site Internet. Accord mets-vin : pissaladière de rouget et Bandol rosé Yann, le chef de l’Alchimiste, vous explique dans cette vidéo comment cuisiner la Pissaladière de … Continuer de lire Recette : Pissaladière de rouget

Recettes pour fêtes des pères

Les recettes que vous allez découvrir ont été réalisées avec l’aide de Béatrice Dominé l’œnologue conseil de 10-Vins et Yann Devaux son chef au Bistrot l’Alchimiste près de la cathédrale à Nantes ! Nems d’aubergines au boeuf épicé La Charlotte d’asperges et langoustines marinées avec émulsion de tonka : Les étapes à suivre : 1. Bavaroise d’asperges vertes : Couper les têtes afin qu’elles dépassent d’1 cm … Continuer de lire Recettes pour fêtes des pères

Accords mets-vins fêtes des mères

A l’occasion de la sortie de notre coffret Gastronomique pour la Fête des mères nous vous avons concocté un petit guide de recettes ! Les recettes que vous allez découvrir ont été réalisé avec l’aide de Béatrice Dominé l’œnologue conseil de 10-Vins et Yann Devaux le chef du Bistrot l’Alchimiste à Nantes !  Recette n°1 Le Foie Gras et son pain de figue Ingrédients nécessaires … Continuer de lire Accords mets-vins fêtes des mères

Accords mets-vins pour l’apéritif et le fromage

Voici quelques conseils d’accords mets-vins pour l’apéritif et le fromage, afin que vous puissiez bien commencer et bien finir vos repas. Pour l’entame de votre repas, nous vous recommandons le Chablis premier cru Montmains Domaine du Chardonnay 2011, dont les caractéristiques sont les suivantes : Une robe jaune pâle à reflets légèrement dorés ; Un nez net, intense, assez boisé, vanillé, acacia, chèvrefeuille, pomme cuite ; En bouche, … Continuer de lire Accords mets-vins pour l’apéritif et le fromage

Ce soir, le chef c’est vous!

Ce soir c’est dîner à la maison ! Vous êtes tous les deux ? Vous recevez quelques amis ? C’est l’occasion de mettre les petits plats dans les grands et de concocter un repas avec des accords mets / vins parfaits ! Nous avons travaillé à l’élaboration de ces menus avec Béatrice Dominé, l’œnologue du club 10-Vins, qui tient le restaurant l’Alchimiste près de la cathédrale de Nantes. … Continuer de lire Ce soir, le chef c’est vous!