Prenez la température !

Un aspect non négligeable de la dégustation de vin est pourtant trop souvent mis de côté, le plus souvent par manque de connaissances sur le sujet : il s’agit de la température de service des vins. En effet, une température non adéquate masquera certains aspects de votre vin et vous en gâchera la dégustation. Bien évidemment, tous les vins ne se boivent pas à la même température, comme nous allons le voir ci-dessous pour chacune des catégories de vins.

Blancs secs :

Ces vins ne doivent pas être servis trop froid. Une température aux alentours de 4-5 degrés masquera les arômes. La température idéale de dégustation pour les vins blancs secs se situe entre 8 et 10 degrés. Pour l’obtenir, placez votre bouteille dans un seau à glace pendant une vingtaine de minutes. En revanche, ne laissez surtout pas votre vin au réfrigérateur pendant plusieurs jours.

Saut à glace

Blancs moelleux :

Ces vins étant plus opulents, vous pouvez vous permettre de descendre un peu plus en température afin de ne pas les faire paraître trop lourds. Il est donc conseillé de servir les vins blancs moelleux à moins de 10 degrés. Veillez toutefois à ne pas aller en dessous de 6 degrés.

Rouges souples :

Ces vins sont appelés « souples » car leurs tanins ne sont pas trop rugueux. La température de service idéale pour les rouges souples se situe aux alentours de 16 degrés, mais ce chiffre peut varier en fonction du climat. En été, s’il fait vraiment très chaud, on peut envisager de descendre à 14 degrés.

Afin de déguster votre vin à la bonne température, sortez-le de votre cave peu de temps avant de le servir. Si vous n’en avez pas, le seau à glace pourra là encore vous permettre de refroidir votre bouteille jusqu’à obtenir une température optimale. Quinze minutes seront suffisantes pour arriver au résultat escompté.

Rouges charpentés :

Ces vins étant plus rudes, il faut être très vigilant car des températures basses risqueraient de resserrer leurs tanins. Afin de ne pas les faire paraître plus durs qu’ils ne sont, servez vos vins rouges charpentés aux alentours de 17-18 degrés.

Pour en savoir plus, vous pouvez visionner nos vidéos :

– sur notre page Facebook => https://www.facebook.com/Club10Vins

– sur notre compte Youtube => https://www.youtube.com/user/10VinsConcept

Le guide de survie oenologique !

Vous trouvez le vin compliqué ? On s’est mis au défi de vous prouver le contraire en 1 seule page !

Voici le premier des quatre volets de ce guide que vous pourrez retrouver sur notre site .

Le verre

De préférence, utilisez un verre tulipe type INAO pour concentrer les arômes olfactifs

Verre inao

La température

  • Bordeaux rouge : 16 à 18 °C
  • Bourgogne : 16°C
  • Vin de Loire rouge : 14 à 16°C
  • Vin blanc sec : 8 °C
  • Vin blanc moelleux / liquoreux : 6 à 8°C

L’aération

Plus un vin est jeune, plus il faut l’aérer. Un vin rouge qui n’a que 2 à 3 ans bénéficiera d’un passage en carafe « large ».

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Un vin rouge vieux ou un vin blanc jeune bénéficiera d’un passage dans une carafe plus resserrée.

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Ouvrir une bouteille avant sans carafer ne sert pas à grand-chose vu le peu de vin en contact avec l’air par le goulot.

A bientôt pour le deuxième volet !