Nouveau vin : Lalande-de-Pomerol Domaine de Viaud 2011

La gourmandise est au rendez-vous avec ce Lalande-de-Pomerol ! Derrière une robe sombre et soutenue se cache un vin tendre et tout en rondeur qui révèle en bouche le meilleur du Merlot. Croquez dans des fruits mûrs et découvrez sur la fin, de subtiles arômes de sous-bois. Idéal pour accompagner un grenadin de veau poêlé sauce foie gras. On vous avait prévenu…

Le Merlot, cépage roi de la rive droite bordelaise

Le merlot est le cépage le plus répandu dans le vignoble bordelais. S’épanouissant sur un sol argilo-calcaire, il apporte au vin une couleur sombre et dense, mais aussi de la souplesse, de la rondeur et beaucoup de soyeux en bouche. Le Merlot donne des vins élégants et déploie une large palette aromatique de fruits rouges. En vieillissant, il se transforme pour laisser place à des notes d’épices et de sous-bois. A noter que son succès dépasse largement les frontières bordelaises et françaises : on le retrouve aujourd’hui au Canada, au Mexique, Au Japon, en Nouvelle-Zélande… ce qui en fait l’un des plus grands cépages du monde.

 

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Sous le signe des arômes floraux

Quand le vin blanc parle le langage des fleurs, D-Vineur se confond avec horticulteur… On distingue plusieurs familles d’arômes dans les vins. L’arrivée du printemps est l’occasion de s’arrêter un instant sur les arômes de fleurs dans les vins blancs.


Acacia, chèvrefeuille, jacinthe, fleur d’oranger, rose, jasmin ou tilleul, à chaque vin son bouquet. Mais avant tout, la découverte des arômes fleuris du vin commence par l’odeur de la fleur de vigne. Elle s’exprime avec beaucoup de finesse et de subtilité et fait de chaque dégustation une explosion de saveurs florales.

On peut d’ailleurs établir un lien entre la richesse aromatique d’un vin et l’avancement de la maturité. Alors qu’un raisin vert exprime des arômes très végétaux, avec des notes de feuille ou d’herbe fraîchement coupée, une fois arrivé à maturité une plus grande complexité florale s’exprimera : chèvrefeuille et acacia se mêlent alors aux fruits blancs. C’est le cas pour des vins issus du cépage chardonnay ou sauvignon par exemple.

Certaines fleurs développent même des parfums enivrants, qui dominent la gamme aromatique. La rose par exemple, est très perceptible dans les vins de Gewurztraminer. Le lys et le sureau sont également présents dans la gamme des cépages très aromatiques, où on retrouve notamment les riesling, pinot gris ou gewurztraminer. Entre légèreté, vivacité, puissance et fraîcheur, on ne sait plus où donner de la tête !

http://www.10-vins.com/fr/assortiment-printemps