Sauternes 1998, année divine…

Le Sauternes est sans doute le vin blanc liquoreux le plus connu du monde, il vogue à travers l’histoire sans perdre ses lettres de noblesse. Derrière ses reflets ambrés, se cachent 2200 ha de vignobles répartis sur les communes de Sauternes, Fargues, Bommes, Preignac et Barsac.

Ce terroir bordelais puise sa force dans l’alchimie de 4 éléments :

  • Les sols, composés par deux terroirs géologiquement distincts : rive droite et rive gauche du Ciron.
  • Le climat qui favorise les brumes matinales et qui est suivi de journées chaudes et ensoleillées.
  • Le développement du botrytis cinerea, la pourriture noble qui enrichit le raisin en sucre en glycérine, en pectines, tout en réduisant le taux d’acidité.
  • Le sémillon, LE cépage du Sauternes.  Avec sa fine peau, il permet sous certaines conditions climatiques un parfait développement du champignon. Le sémillon est très délicat, il apporte du gras, de la richesse et de la rondeur aux vins. Ses arômes de notes d’abricot, d’orange ou de fumé, présagent des nectars divins…


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Allons découvrir une propriété somptueuse, le Château de Malle 
où la famille Bournazel, nous propose de découvrir un Sauternes d’exception de 1998.

Véritable explosion de couleurs et de saveurs pour ce 2nd Cru Classé de Sauternes de 1998. Dégustez un vin mature à la robe ambrée qui dégage des arômes d’oranges confites et libère mille épices douces… En bouche, ce liquoreux trouvera un parfait équilibre sucre/acide et vous laissera une belle fraîcheur, empreinte des grands Sauternes.

Côté accords mets/vins, Béatrice vous propose un traditionnel foie gras, du porc confit à l’orange et bien sûr du Roquefort. On se met en cuisine ?

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