Guide de recettes Gastronomique avec Accords Mets & Vins

A l’occasion de la sortie de notre coffret Gastronomique pour la Fête des mères nous vous avons concocté un petit guide de recettes !

guide de recettes

Les recettes que vous allez découvrir ont été réalisé avec l’aide de Béatrice Dominé l’œnologue conseil de 10-Vins et Yann Devaux le chef du Bistrot l’Alchimiste à Nantes !

 Recette n°1 Le Foie Gras et son pain de figue

Ingrédients nécessaires :

Ingrédient Foie Gras

Les étapes à suivre :

recette15

1. Sur un film étirable, mettre le sel et le poivre ainsi qu’un peu de Cognac et de Porto. Séparer le lobe de foie gras répéter l’opération, re-filmer et laisser reposer toute une nuit (12 h minimum).

2. Sortir le foie gras 1 h avant la cuisson, rassembler le lobe pour former un cylindre bien serré afin d’empecher à l’air ou l’eau de passer.

3. Faire bouillir une grande casserole d’eau puis retirer du feu et y mettre le foie gras avec un torchon et laisser cuire 15 mn hors du feu.

4. Une fois le foie gras cuit, le plonger dans une casserole d’eau très froide pour stopper la cuisson.

5. Pour la présentation une pâte de coing et un pain de figue et amande (disponible chez le fromager).

 Recette n°2 La Tarte au Citron Meringuée

tarte au citron meringuée

Ingrédients nécessaires :

description tarte citron

Les étapes à suivre :

1. Pour la pâte : Mettre le beurre en pommade. Verser dans un batteur tous les ingrédients de la pâte et les mélanger. Former une boule puis la laisser reposer 2 h au frais entourée d’un film alimentaire. Faire cuire à blanc pendant 15 mn à 150°C.

2. Pour la crème : Dans une casserole mettre les jus des 3 citrons ainsi que leurs zestes, le beurre et le sucre. Faire bouillir. Pendant ce temps mélanger la maïzena et les œufs afin d’obtenir un mélange blanchi. Puis les incorporer à l’appareil citronné, bien mélanger. Sur le feu, continuer à mélanger afin que la texture épaississe. Laisser refroidir. Verser sur le fond de tarte.

3. Pour la meringue : Monter les blancs avec le sucre dans un batteur jusqu’à obtenir une consistance bien lisse et dense. Répartir la meringue sur la tarte. Passer 1 mn au four pour colorer.

Liste des vins du coffret gastronomique Fête des Mères avec les avis de notre œnologue Béatrice :

conseils Béatrice

Sur ce nous vous souhaitons un bon repas !

10-Vinement.

Publicités

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

w

Connexion à %s