Prenez la température !

Un aspect non négligeable de la dégustation de vin est pourtant trop souvent mis de côté, le plus souvent par manque de connaissances sur le sujet : il s’agit de la température de service des vins. En effet, une température non adéquate masquera certains aspects de votre vin et vous en gâchera la dégustation. Bien évidemment, tous les vins ne se boivent pas à la même température, comme nous allons le voir ci-dessous pour chacune des catégories de vins.

Blancs secs :

Ces vins ne doivent pas être servis trop froid. Une température aux alentours de 4-5 degrés masquera les arômes. La température idéale de dégustation pour les vins blancs secs se situe entre 8 et 10 degrés. Pour l’obtenir, placez votre bouteille dans un seau à glace pendant une vingtaine de minutes. En revanche, ne laissez surtout pas votre vin au réfrigérateur pendant plusieurs jours.

Saut à glace

Blancs moelleux :

Ces vins étant plus opulents, vous pouvez vous permettre de descendre un peu plus en température afin de ne pas les faire paraître trop lourds. Il est donc conseillé de servir les vins blancs moelleux à moins de 10 degrés. Veillez toutefois à ne pas aller en dessous de 6 degrés.

Rouges souples :

Ces vins sont appelés « souples » car leurs tanins ne sont pas trop rugueux. La température de service idéale pour les rouges souples se situe aux alentours de 16 degrés, mais ce chiffre peut varier en fonction du climat. En été, s’il fait vraiment très chaud, on peut envisager de descendre à 14 degrés.

Afin de déguster votre vin à la bonne température, sortez-le de votre cave peu de temps avant de le servir. Si vous n’en avez pas, le seau à glace pourra là encore vous permettre de refroidir votre bouteille jusqu’à obtenir une température optimale. Quinze minutes seront suffisantes pour arriver au résultat escompté.

Rouges charpentés :

Ces vins étant plus rudes, il faut être très vigilant car des températures basses risqueraient de resserrer leurs tanins. Afin de ne pas les faire paraître plus durs qu’ils ne sont, servez vos vins rouges charpentés aux alentours de 17-18 degrés.

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